Υλικά
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί πολυδημητριακων με βρώμη, κριθάρι και σίκαλ
- 1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή δυο φιλέτα στήθος
- 3 ξερά κρεμμύδια κόκκινα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 πράσα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 καρότα κομμένα σε φέτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
- 2-3 κόκκους μπαχάρι
- 1 πρέζα κανέλα
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια τρυφερά (τα πράσινα φύλλα μόνο ψιλοκομμένα)
- 1 φλ. χυλοπιτάκι
- ψιλό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 300 γρ. κασέρι τριμμένο ή σε μικρά καρέ
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 4-5′. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε 4-5′. Βάζουμε τον πελτέ στη βάση της κατσαρόλας και αφήνουμε να ψηθεί 1-2′. Προσθέτουμε τις ντομάτες και νερό ζεστό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45′.Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και το ξεψαχνίζουμε.Το ξαναρίχνουμε στην ελάχιστη σάλτσα που έχει μείνει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυλοπιτάκι. Σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να ρουφήξει το ζυμαρικό όλα τα υγρά της γέμισης και να κρυώσει. Τέλος, αφού κρυώσει, προσθέτουμε το κασέρι τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Σε λαδωμένο ρηχό ταψί για πίτα 40 εκ., στρώνουμε ακτινωτά 3 χωριάτικα
φύλλα πολυδημητριακών ραντίζοντας τα ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο
ενδιάμεσα.Αδειάζουμε τη στεγνή γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων πάνω στην πίτα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα στρώνοντας ελαφρώς τσαλακωμένα και ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο.
Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, κατά προτίμηση στις αντιστάσεις στους 180ºC για περίπου 1 ώρα.
Η πίτα είναι έτοιμη όταν ροδίσει το φύλλο και ξεκολλάει ολόκληρη από το ταψί. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10′ και να τραβήξει τα υγρά της. Αποτελεί ένα πλήρες γεύμα από μονή της, γι αυτό απολαύστε την σκέτη για μέγιστη απόλαυση. Αν ψήσετε στον αέρα, χαμήλωσε τη θερμοκρασία κατά 20′.
Πηγή: syntagesmekefi